在中药房经常会遇到门诊和住院患者来咨询，“为什么这次的药熬出来颜色跟前几次的不一样啊？”“为啥我代煎的药没有自己熬黑？”“为啥我的药颜色浅，我同病房的人的药颜色那么深啊”……

今天，中药师来为您答疑解惑。那么产生这些问题的原因是什么呢？今天就让我们来谈谈，在正确煎药方法的前提下，出现不同颜色的原因以及常见现象吧！

一、中药汤剂不同颜色的原因？

1.中药天然的色泽

我国中药品种繁多，临床常用中药饮片就有400余种，色泽也是五彩缤纷，黑色的熟地黄、白色的山药、红色的红花、橙色的陈皮、黄色的黄芩、绿色的山银花、青蓝色的青黛、紫色的紫草等。不同色泽的中药煎出来的汤剂颜色也不同。各药材由于产地，采收时间、不同生产企业都会有色差，这些都是影响汤剂颜色的因素。

2.家庭自煎与医院代煎

家庭煎煮的中药汤剂颜色深，一般由于煎药过程中，中药所含的蒽醌类、酚类成分与空气发生氧化反应。

医院代煎使用的是全密闭容器，避免了药物在煎煮过程中发生氧化反应，所以颜色较浅，且代煎使用的无纺布袋过滤药渣，所以汤剂不含有药渣，药液更洁净，颜色显浅，口感更好。

值得注意的是，错误的选择煎药容器，也会使得汤药颜色加深，例如含金属离子的铁器就会与中药发生化学反应，生成深色物质。

此外，药煎的时间太长，会造成某些有效成分的挥发和破坏。长时间煎药还容易煎糊，过分浓缩的药汁会加重苦味。患者难以下咽，服药后还容易感到恶心、呕吐。

综上所述，中药煎出来是什么颜色，这取决于所用的药是什么，而汤剂的颜色与口感并不能判断药的质量好坏，所以煎药并不是时间越长、颜色越浓越好!

二、中药汤剂不同现象的原因？

1.泡沫

组方中含有皂苷的中药，如甘草、黄芪、皂角刺等，在温度没有达到100℃时就会开始沸腾，会出现“假沸”的现象。

2.浮油

组方中含有油脂类成分的中药，如莱菔子、火麻仁、柏子仁、郁李仁等，因为油的密度比水小，油脂类成分便会浮在汤药表面，放凉后会更加明显。

3.沉淀

组方中含有鞣质、生物碱、有机酸、苷类、淀粉、糖等多种成分，会产生一些泥样不溶物，米糊样沉淀。

组方中含有蛋白质丰富的动物类中药，如全蝎、蜈蚣、土鳖虫等，因蛋白质胶体的凝聚现象，宜产生絮状沉淀(咸豆浆样沉淀)。

4.凝胶

组方中淀粉含量高的中药，如山药、茯苓、天花粉、薏苡仁等，因淀粉受热膨胀凝结变粘稠，冷却后会变半凝固状态，类似果冻样(半凝固状态)。

组方中动物胶含量较高的中药，如阿胶等，高温煎煮后，因胶体分子在高温下分散，冷却后会凝结成冻，形成类似肉冻样现象。

以上特殊现象为中药组方中复杂的成分，配伍在一起所致，出现以上情况，加热煎煮即可恢复液体状态，不影响汤剂质量，可放心服用。

三、中药汤剂不同味道的原因

中药各自有独特的味道。山萸肉、五味子发酸，黄连、黄柏发苦，白鲜皮有羊膻气，鱼腥草有鱼腥气，黄芪山豆根有豆腥气，三七味苦回甜，桔梗微甜后苦，板蓝根甜后苦涩。

产生的气味是怎么来的？用现代科学理论来说，这是发生了化学反应，而化学反应意味着新物质的生成！试想：用黄芪、当归、大枣煎药，煎出来的药汁还是单独黄芪或者当归或大枣的味道吗？非也！虽然这个药汁闻起来、尝起来都有三味药的味道，但是还有一个形容不上三者以外的味道，这就是新物质！

综上所述，每次处方增减中药品类，更改克重，都会产生新的味道，不影响汤剂质量，可放心服用。

四、常见问题

问题1：“为什么我的汤药颜色比别人的浅？”

色泽不同——汤药颜色的深浅与饮片色泽有关。中药颜色五彩缤纷：红色的枸杞、橙色的陈皮、绿色的桑叶、黑色的桑椹等。由于中药色泽的差异，煎煮的汤药颜色也会有所差异。

处方不同——汤药颜色的深浅与处方组成有关。医师为患者开出“一人一方”，处方不同，汤药颜色亦不同。处方中含熟地黄、桑椹等，汤药颜色会深且浓稠；含黄芪、白芍等，汤色浅且清稀。

问题2：“是不是颜色越深药效越强？”

有效成分——药效与有效成分有关，与颜色深浅无关。汤药的颜色主要取决于药材中的色素，如含有叶绿素或类胡萝卜素，煎煮后汤药呈深绿色或橙黄色，但这些色素本身并不具有治疗作用。汤药药效主要取决于药材中的有效成分，其含量和配比才是决定药效的关键因素。

煎煮方法——药效与煎煮方法和药材配比有关，与颜色深浅无关。煎煮方法也会影响汤剂的颜色，但科学的煎煮方法和合理的药材配比才是确保药效的关键，而不是单纯依靠颜色来判断。

问题3：“处方一样，为何两次代煎的颜色不一样？”

患者眼中的相同。饮片名称基本相同。药师眼中的相同饮片名称、产地、克数、味数、炮制程度等完全一致。饮片使用生品还是炮制品，例如半夏分清半夏、姜半夏、法半夏，三种炮制品颜色各异；饮片炮制成炭，不仅颜色变化，药性也改变，如荆芥和荆芥炭；不同的产地，例如菊花之中杭菊类白色或黄色、亳菊绿色或褐绿色、滁菊和贡菊白色。

所以看似相同的处方，汤药颜色不尽一样。中药调剂允许5％剂量的误差，中药煎煮加水浸泡每次不完全一致，夏季和冬季加量不完全一样，这也是原因之一。故处方相同不代表汤药颜色完全相同。

问题4：“怎么没有我在家煎的颜色深？”

过滤因素。有些患者认为煎煮时间长，药液越浓则药效更好，在家久泡、久煎且手动过滤不彻底，因此造成药液相对浑浊，汤药的颜色会深一些。医院代煎的汤药经过煎药机和无纺布袋过滤，沉淀物和药渣大大减少。另外大部分中药不适合久煎，如解表药久煎后会降低有效成分，还会导致饮片中一些无用的成分溶出。

总之，汤药颜色深浅不能决定药效。盲目追求颜色深，不仅可导致药材浪费，还可能影响药效，甚至产生不良反应。患者应摒弃“以色取药”的误区，在医师和药师的指导下合理使用中药。

我院使用的煎药机是一款集煎药、包装于一体的智能化设备，以其高效、精准、卫生、便捷、智能的特点成为理想选择。优点：高效煎药与精准控制、卫生安全与便捷性、智能化。煎药中心主要承担全院的门诊及住院患者的中药汤剂煎煮工作，严抓服务态度、提升服务质量，严格保证患者的用药安全为指导思想，以期为患者提供更为优质、高效的服务。